Casreli Chitistvala 2021

Entdecke den Casreli Chitistvala, einen faszinierenden Naturwein aus dem Herzen Kachetiens, Georgien. Dieser Wein ist eine Kreation des Weinguts Casreli und spiegelt die authentische georgische Weinkultur wider, die bis weit in die Antike zurückreicht. Was diesen Wein besonders macht, ist die Wiederentdeckung der fast vergessenen Rebsorte Chitistvala, der von den engagierten Winzern von Casreli neues Leben eingehaucht wurde. Der Wein besteht aus einer charaktervollen Cuvée: 50 % Chitistvala, 30 % Kisi und 20 % Rkatsiteli. Die Trauben stammen aus dem Shaloant Akhoebi-Weinberg, der sich auf 400 Metern Höhe an der sonnigen Westseite des Alazani-Tals befindet. Der Boden besteht aus einer Mischung aus Lehm und Ton mit vielen Steinen, was für eine hervorragende Drainage und starke Wurzelentwicklung sorgt. Der Casreli Chitistvala wird vollständig natürlich hergestellt. Es werden ausschließlich biologisch angebaute Trauben verwendet, und im Vinifikationsprozess kommen keinerlei Zusätze oder chemische Mittel zum Einsatz. Nach der manuellen Lese werden die Trauben schonend angequetscht und unterziehen sich einer Maischegärung in Qvevri – großen Tonamphoren, die in der Erde vergraben sind. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, und der Wein reift anschließend noch sechs bis acht Monate auf den Schalen, Stielen und Kernen. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein seine tiefe Struktur, seinen ausgeprägten Charakter und eine lebendige Komplexität.

Der Casreli Chitistvala wird weder geschönt noch gefiltert; der Wein klärt sich auf natürliche Weise in den Qvevri. Mit einem Alkoholgehalt von 13,7 % bietet dieser Wein ein vielschichtiges, kraftvolles Geschmackserlebnis, das zur Entdeckung einlädt – eine wahre Hommage an die georgische Tradition in jedem Schluck.

Geschmackscharakter Casreli Chitistvala

Casreli Chitistvala ist ein bernsteinfarbener Wein mit einem ausgeprägten, tiefen orange-goldenen Schimmer. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen kräftigen Körper und seine markante Struktur aus, mit einem Abgang, in dem feine Tannine subtil präsent bleiben. Das Bouquet ist komplex und faszinierend: eine Mischung aus schwarzem Pfeffer, Kumquat, kandierten Zitrusfrüchten, Alpenkräutern und Wiesenblumen – alles harmonisch miteinander verwoben. Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiges und reichhaltiges Geschmacksprofil. Würzige Noten von Salbei und Thymian, gerösteter Honig, warme Apfelkompott und karamellisierte Rosinen füllen den Mund, während lebendige Zitrusnuancen Frische und Eleganz verleihen. Diese harmonische Balance macht den Wein besonders vielseitig in der Kombination mit Speisen: von gegrilltem Lammfleisch über umami-reiche Pilzgerichte, gereifte Käsesorten, feine asiatische Speisen bis hin zu geröstetem saisonalem Gemüse.

Um die komplexen Geschmacksnuancen voll zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, den Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 Grad Celsius zu servieren.