Telavi Marani Saperavi 2021

Telavi Marani Saperavi ist ein beeindruckender Rotwein aus dem Herzen Georgiens, aus der renommierten Weinregion Kachetien im Osten des Landes. Diese Gegend ist seit Jahrhunderten für ihren herausragenden Weinbau bekannt, was vor allem dem günstigen kontinentalen Klima zu verdanken ist. Heiße Sommer und kühle Nächte schaffen ideale Bedingungen für die Reifung von Trauben mit ausgeprägtem Charakter. Für diesen Wein wird ausschließlich die autochthone Saperavi-Traube verwendet – eine Rebsorte, die als Symbol der georgischen Weintradition gilt. Die Trauben zeichnen sich durch ihre tiefdunkle Farbe und ihren intensiven Geschmack aus und ergeben einen Wein mit Tiefe, Eleganz und Struktur. Nur perfekt gereifte Trauben werden von Hand gelesen, was höchste Qualität von Anfang bis Ende garantiert. Nach der Lese werden die Trauben sorgfältig verarbeitet: Sie werden sanft entrappt und gepresst, bevor die Gärung in modernen Edelstahltanks erfolgt. Während dieses Prozesses wird strikt auf die Einhaltung einer Temperatur zwischen 23 und 28 Grad Celsius geachtet, um das Aroma- und Geschmacksprofil zu bewahren. Techniken wie Umpumpen und sanftes Unterrühren der Schalen werden angewendet, um eine maximale Extraktion von Farbe und Geschmack zu erzielen.

Auf die Gärung folgt eine kurze Maischestandzeit von etwa 8 bis 10 Tagen. Danach wird der junge Wein abgezogen und geklärt. Anschließend durchläuft der Wein einen biologischen Säureabbau, der für ein weicheres Mundgefühl und mehr Ausgewogenheit sorgt. Während der größte Teil des Weins in Edelstahltanks reift, wird ein kleiner Teil in französische Eichenfässer überführt, wo er einige Monate ruht, um zusätzliche Aromen und Raffinesse zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, vollmundiger Wein mit einem Alkoholgehalt von 13,5 %.

Geschmackscharakter Telavi Marani Saperavi

Der Telavi Marani Saperavi fällt sofort durch seine tief rubinrote Farbe mit einem Hauch von Violett auf – ein Zeichen von Kraft und Charakter. In der Nase entfaltet sich ein expressives Bouquet reifer Beeren und saftiger Kirschen, was für einen verführerischen, fruchtbetonten ersten Eindruck sorgt. Am Gaumen bleibt dieses lebendige Fruchtprofil erhalten, begleitet von subtilen Gewürznoten, die für eine spannende Vielschichtigkeit sorgen. Die Struktur des Weins ist harmonisch, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säure und Tanninen. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen würzigen Eindruck, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Dank seines reichen Geschmacksprofils eignet sich dieser Saperavi besonders gut als Begleiter zu kräftigen Speisen. Denken Sie an gegrilltes Fleisch – wie Entrecôte oder Lammkoteletts – oder herzhafte Gerichte auf Tomatenbasis. Auch Käsesorten mit ausgeprägtem Geschmack, wie ein gereifter Ziegenkäse oder ein alter Cheddar, passen hervorragend dazu. Für ein optimales Genusserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren.